Il Mastio o DonJon è il nucleo più protetto del Castello, composto da più elevazioni, destinato ad ospitare la residenza dei signori.

Con questo riferimento abbiamo ridato un nome all'antico bar, con la speranza che vi sentiate abitanti del DonJon.

... nel cuore delle Madonie, nel centro storico di Castelbuono, a pochi metri dal Castello dei Ventimiglia, il Ristorante Bar Pub DONJON vi aspetta per farvi gustare i piatti tipici locali accompagnati da ottimi vini di prestigio